شربة تلمسانية

موضوع: شربة تلمسانية 2007-12-13, 4:44 pm

السلام عليكم

المقادير: 500 غ من لحم الغنم، 4 ملاعق زيت، حبة بصل، حبة بطاطا، حبة قرعة، حبة جزر، 1 كلغ من الطماطم الطازجة، مقدار ملعقة أكل من الطماطم المصبرة، مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل عكري، 100غ من الحمص المنقوع، قصبر، بقدونس وكرافس، 100غ من عجينة الشعيرات، ملح، فلفل أسود، قرفة، ليمون·
كيفية التحضير: ضعي قطع اللحم وسط قدر خاص بتحضير الكسكسي، قطعي كل الخضر التي سبق ذكرها في المقادير بعد غسلها وأضيفيها لقطع اللحم، أسكبي كمية الزيت على الخليط وأضيفي كل من حشيش القصبر، البقدونس والكرافس وكذا كمية الطماطم المصبرة مع قليل من الماء، أضيفي كذلك الملح والفلفل الأسود والقرفة والحمص المنقوع، ضعي الكل على نار هادئة، قطعي حبات الطماطم إلى نصفين وضعيها فوق القدر وسط كسكاس مع تغطيته لتنضج على البخار، أضيفي سيدتي بين الفينة والأخرى قليلا من الماء حتى الوصول لكمية لتر، بعد أن ينضج اللحم أضيفي الماء إن تطلّب الأمر، وعند غليان المرق أسكبي كمية الشعيرات واتركيها تنضج مدة ربع ساعة، قدّمي الشربة ساخنة مع حشيش القصبر وقطرات من الليمون وشهية طيبة·

تحياتي

_________________